Product history
Product introduction
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法式雪白粉
可重覆加热塑型容易操作且失败率低,成品用途多,可做棉花糖、
翻糖、蛋白饼、点心、蛋糕装饰及搭配果泥作饼干夹心。 -
蛋白霜粉
品質控制易,減少生菌數的疑慮。可重複打發容易操作且失敗率低,成品組織綿密, 取代蛋白製作各式產品,如蛋白餅、牛軋糖、糖霜等。
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特級香草粉
富有独特而浓郁的香荚兰豆酊香气,在高温使用下,香气不易挥发,具有耐高温和香气稳定之优点
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泡打粉
酸性白色粉末,帮助蛋白打发。并且使蛋白的泡沫稳定细致,中和蛋白的碱性,使蛋糕更白,碱味降低。
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麦香面包风味粉
使用天然麦芽素材制成,提升面包浓郁香气,同时增加面团延展性及柔软度。制作全麦面包时可补足筋性不足的状况,使烤焙后的体积较大 。
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麥芽糖粉
能有效抑制澱粉老化及離水增加產品的安定性以維持新鮮度。 物性安定,能耐酸鹼及高溫下加工。 能取代蔗糖的用量,甜度只有蔗糖的40% 與蔗糖相混合使用,可降低原有食品的甜膩度,增加清淡美味的口感。
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流心粉( 甜味膏状)
一款可包在点心中的流心馅料粉,烤焙后有流动性的流沙效果,冷却时呈现膏状。
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汉式糕点内馅粉( 甜)
加水、奶油就可使用的馅料预拌粉;用于烤焙月饼中具有不出油及不分离的优点,制作馅料时可减少一般传统豆沙制作时产生的废水问题。
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汉式糕点内馅粉( 咸)
加水、奶油就可使用的馅料预拌粉;用于烤焙月饼中具有不出油及不分离的优点,制作馅料时可减少一般传统豆沙制作时产生的废水问题。
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冰品用馅料粉
加水、奶油就可使用的馅料预拌粉;用于冰皮月饼中具有不出油及不分离的优点,制作馅料时可减少一般传统豆沙制作时产生的废水问题。
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卡士达粉
淡淡乳香,细滑口感,采用挪威特制胶体,软硬适中,制作简单又方便。耐冻性最好:冷冻面团(Frozen Dough) 使用卡士达作馅料,虽经长时间的冻藏,仍可确保内馅的品质始终美好。
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汉式糕点内馅浓缩粉
加水、奶油就可使用的馅料预拌粉;用于烤焙月饼中具有不出油及不分离的优点,制作馅料时可减少一般传统豆沙制作时产生的废水问题。