• 松饼制作技巧

    2024-06-12
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    关于松饼在不同的区域有不同的做法和叫法,导致做出来的形状、口感和品质也大有不同;而当下对于饮食习惯,讲究的是出餐快、口感丰富及简便的操作、产品的稳定,所以卡罗已衍伸出了松饼预拌粉系列——美式松饼粉、布鲁塞尔松饼粉、列日松饼粉

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  • 如何判断鸡蛋打发状态?

    2024-05-29
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    打发是烘焙常见的技巧,而打发的用意是将空气打入蛋液中,使内部结构产生细小气泡,在烘烤的过程中气泡遇热膨胀,使蛋糕体产生蓬松且绵密的口感。依据所做烘焙产品口感、质地的不同,通常又分为全蛋打发及蛋白打发。

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  • 高海拔烘焙

    2024-05-17
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    在高海拔地区进行烘焙需要特别的技巧和调整,以因应气压、温度和湿度等因素的变化,确保烘焙产品的质量和口感。这需要针对不同的食品类型进行相应的调整和注意事项。

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  • 植物奶油与动物奶油之别

    2024-04-10
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    随着经济发展,中产阶级的崛起,人们越来越注重生活质量,对食品的要求不再只是追求饱腹、能吃这么简单,而是更注重食品的原料选材是否更加天然健康。 其中素食主义者对于食品的要求也更为严苛。

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  • 泡打粉与酵母的差异

    2024-03-27
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    泡打粉(baking powder)又称发粉,利用酸硷中和产气达到膨胀的效果,一般会选用的碱性材料为小苏打

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