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在各类面食产品中，乳化剂是不可或缺的原料，它的作用是将水分 与油脂结合起来，使水分与油脂以稳定方式存于产品中，不会分层或出油，故具有保湿与柔软的效果，它能够使面团增大体积，柔软而富有弹性，充分发挥出产品的色、香、味。卡罗益面剂正是乳化剂的第一领导品牌。便利使用，效果比粉状来得好。
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