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产品发展历史
Product history
产品介绍
Product introduction
水晶粉
储存：放置阴凉干燥处，1年
成品保存：常温1-2天，冷藏7-10天，冷冻30天
操作简易品质稳定可包馅使用，冰过后口感更佳。产品耐冻、有咬感，印模清楚，可做不同口味变化；也可包各种馅类，作为月饼用。
产品特色
操作简易品质稳定可包馅使用，冰过后口感更佳。产品耐冻、有咬感，印模清楚，可做不同口味变化；也可包各种馅类，作为月饼用。
产品操作
制作方法：
(A) 水晶粽：
1. 将麦精糖浆100克加水110±2克煮至沸腾后，与水晶粉100克拌匀。
2. 拌好之面糊倒入模具，以蒸笼大火蒸20分钟。
3. 蒸完后趁热塑形即可。
(B) 水晶月饼：
1. 将麦精糖浆150克加水150~165克煮至沸腾后，与水晶粉100克拌匀。
2. 拌好之面糊倒入模具，以蒸笼大火蒸20分钟。
3. 冷却后，即可包馅、压模。
