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产品发展历史
Product history
产品介绍
Product introduction
蛋白霜粉
储 存：置于阴凉、干燥处ㄧ年。
产品资讯：本产品含蛋、牛奶及其制品。
产品资讯：本产品含蛋、牛奶及其制品。
品質控制易，減少生菌數的疑慮。可重複打發容易操作且失敗率低，成品組織綿密, 取代蛋白製作各式產品，如蛋白餅、牛軋糖、糖霜等。
产品特色
品質控制易，減少生菌數的疑慮。可重複打發容易操作且失敗率低，成品組織綿密, 取代蛋白製作各式產品，如蛋白餅、牛軋糖、糖霜等。
产品操作
制作方法：
(1)姜饼屋糖霜：蛋白霜粉50 克加水50±2 克以快速打发7 分钟，再将糖粉250~300 克分三
次拌入即可。
(2)蛋白饼：蛋白霜粉100 克加水60±2 克以快速打发7 分钟，用挤花袋挤一个约20 克面糊
于烤盘上，烤炉温度130℃，烘烤约20 分即可。
(3)牛轧糖：卡罗麦精糖浆900 克与砂糖230 克及盐10 克加热到145℃备用。
蛋白霜粉90 克及水90 克以球状搅拌器快速打发7 分钟后，将煮沸的糖浆冲入
以快速搅拌。将奶油70 克、白油70 克加热融化与奶粉225 克一起加入以上步
骤，以桨状搅拌器拌匀，加入适量坚果与调味料拌匀后，倒入盘中压平，冷却
后即可切割。
(1)姜饼屋糖霜：蛋白霜粉50 克加水50±2 克以快速打发7 分钟，再将糖粉250~300 克分三
次拌入即可。
(2)蛋白饼：蛋白霜粉100 克加水60±2 克以快速打发7 分钟，用挤花袋挤一个约20 克面糊
于烤盘上，烤炉温度130℃，烘烤约20 分即可。
(3)牛轧糖：卡罗麦精糖浆900 克与砂糖230 克及盐10 克加热到145℃备用。
蛋白霜粉90 克及水90 克以球状搅拌器快速打发7 分钟后，将煮沸的糖浆冲入
以快速搅拌。将奶油70 克、白油70 克加热融化与奶粉225 克一起加入以上步
骤，以桨状搅拌器拌匀，加入适量坚果与调味料拌匀后，倒入盘中压平，冷却
后即可切割。
产品延伸及变化