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港式冰皮粉

产品标准号:Q/KLSP 0004S

规格: 2kgx10包/箱

售价: ¥ 93


产品耐冻、有咬感,印模清楚,可做不同口味变化。塑形力强,操作简易

产品特色

产品耐冻、有咬感,印模清楚,可做不同口味变化。塑形力强,操作简易。品质稳定稍作松弛即可包馅使用,冰过后口感更佳。


产品操作


制作方法:

1. 先将港式冰皮粉1000克倒入打蛋机中备用。

2. 再将纯净水850克,白油150克,高麦芽糖200克一起加热烧至开,倒入步骤1中,先用慢速搅拌均匀,

    再转快速搅拌至光滑有韧性即可。搅拌好的冰皮用保鲜膜包住冷藏(5~8℃以下)松弛即可。

3. 松弛好的冰皮可依模具大小与馅料11之比例包馅成型或上机大量生产。

4. 成型好的月饼包装好,放入-18℃的冰箱冷冻保存。



    存:置于阴凉、干燥处一年。


成品保存:室温1-2天。


产品延伸及变化

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