烘焙资讯交流
BAKING COMMUNICATION
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影响面粉特性的因素
- 2024-03-12
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台湾小麦主要来自进口,各厂商依据法规合船采购、联合进口小麦。
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烘焙新知(油脂检验增项)
- 2024-02-19
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卫生福利部于2022年1月26日宣布预告食品中污染物质及毒素卫生标准修正草案,其中食用油脂中的缩水甘油脂肪酸酯(GEs)限量标准修正是此次改革的亮点。本法规将于2024年1月1日正式生效,对食品业者及消费者带来一系列的变革。
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烤焙技巧(面糊的制作与保存)
- 2024-02-07
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摊贩推广产品名称:脆皮鸡蛋仔、鲷鱼烧、车轮饼、卡士达(内馅) 以下4支产品都为预拌粉类型:操作简单、易懂易学、不占用空间、器具;产品的口味变化还可以无限变换。在操作上的便利让您无法想象,因为只需将所有的材料搅拌均匀光滑即可,不用操心材料的先后次序。
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食品安全知识----食品中毒篇
- 2024-01-31
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大多数人直觉反应食物如果遭细菌污染,表面一定会出现各种五颜六色的花纹、甚至整体都会产生酸臭味,但是其实细菌感染食物可能一点征兆都没有。
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蛋的温度与产品组织的关系
- 2024-01-09
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