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烘焙资讯交流
BAKING COMMUNICATION
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植物奶油与动物奶油之别
- 2024-04-10
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随着经济发展，中产阶级的崛起，人们越来越注重生活质量，对食品的要求不再只是追求饱腹、能吃这么简单，而是更注重食品的原料选材是否更加天然健康。 其中素食主义者对于食品的要求也更为严苛。
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泡打粉与酵母的差异
- 2024-03-27
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泡打粉(baking powder)又称发粉，利用酸硷中和产气达到膨胀的效果，一般会选用的碱性材料为小苏打
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影响面粉特性的因素
- 2024-03-12
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台湾小麦主要来自进口，各厂商依据法规合船采购、联合进口小麦。
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烘焙新知(油脂检验增项)
- 2024-02-19
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卫生福利部于2022年1月26日宣布预告食品中污染物质及毒素卫生标准修正草案，其中食用油脂中的缩水甘油脂肪酸酯（GEs）限量标准修正是此次改革的亮点。本法规将于2024年1月1日正式生效，对食品业者及消费者带来一系列的变革。
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烤焙技巧（面糊的制作与保存）
- 2024-02-07
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摊贩推广产品名称：脆皮鸡蛋仔、鲷鱼烧、车轮饼、卡士达（内馅） 以下4支产品都为预拌粉类型：操作简单、易懂易学、不占用空间、器具；产品的口味变化还可以无限变换。在操作上的便利让您无法想象，因为只需将所有的材料搅拌均匀光滑即可，不用操心材料的先后次序。
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