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烘焙资讯交流
BAKING COMMUNICATION
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松饼制作技巧
- 2024-06-12
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关于松饼在不同的区域有不同的做法和叫法，导致做出来的形状、口感和品质也大有不同；而当下对于饮食习惯，讲究的是出餐快、口感丰富及简便的操作、产品的稳定，所以卡罗已衍伸出了松饼预拌粉系列——美式松饼粉、布鲁塞尔松饼粉、列日松饼粉
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如何判断鸡蛋打发状态？
- 2024-05-29
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打发是烘焙常见的技巧，而打发的用意是将空气打入蛋液中，使内部结构产生细小气泡，在烘烤的过程中气泡遇热膨胀，使蛋糕体产生蓬松且绵密的口感。依据所做烘焙产品口感、质地的不同，通常又分为全蛋打发及蛋白打发。
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高海拔烘焙
- 2024-05-17
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在高海拔地区进行烘焙需要特别的技巧和调整，以因应气压、温度和湿度等因素的变化，确保烘焙产品的质量和口感。这需要针对不同的食品类型进行相应的调整和注意事项。
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植物奶油与动物奶油之别
- 2024-04-10
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随着经济发展，中产阶级的崛起，人们越来越注重生活质量，对食品的要求不再只是追求饱腹、能吃这么简单，而是更注重食品的原料选材是否更加天然健康。 其中素食主义者对于食品的要求也更为严苛。
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泡打粉与酵母的差异
- 2024-03-27
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泡打粉(baking powder)又称发粉，利用酸硷中和产气达到膨胀的效果，一般会选用的碱性材料为小苏打
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