前言：

卫生福利部于2022年1月26日宣布预告食品中污染物质及毒素卫生标准修正草案，其中食用油脂中的缩水甘油脂肪酸酯（GEs）限量标准修正是此次改革的亮点。本法规将于2024年1月1日正式生效，对食品业者及消费者带来一系列的变革。

什么是缩水甘油？

缩水甘油是近年来发现的新兴加工污染物，主要由油品在制造过程中经高温、脱臭、脱酸、脱色产生。精炼油脂是其主要生成源。

毒物专家指出，原料油中可能含有缩水甘油的前驱物，经高温脱臭处理时温度可达200℃以上，有时更达250～260℃，促使「缩水甘油酯」的生成。

法规重点：

本次修正主要针对食用油脂中的GEs制定了明确的限量标准。GEs是油脂经高温精炼后产生的污染物，可能在人体消化道分解后产生对健康有害的缩水甘油/环氧丙醇。为了保障食品安全，新法规要求在市场上流通贩售的食用油脂必须符合修正的标准。

(市售供食用或作为食品加工原料之植物性食用油脂、鱼油及海洋生物油脂限量1000 µg/kg)

对婴幼儿食品的关注：

新法规特别关注婴幼儿奶粉及辅食中添加的植物油，以确保这些食品的饮食安全。限量标准将对生产婴幼儿谷物类辅助食品及婴幼儿副食品的食用油及脂肪进行强化管理。

(供作为生产婴幼儿谷物 类辅助食品(10)及婴幼儿 副食品(11)之植物性食用油脂、鱼油及海洋生物油脂限量500 µg/kg)

制程调整与挑战：

对于GEs污染物质的防范应该从源头管理，特别是在处理油脂所产生的GEs时。这包括对原料端相关污染物质浓度的有效控制，以确保制程中不产生过多的有害物质。

在制程调整方面，为确保生产符合法规，需要对生产制程和相关设备进行仔细检讨。这可能包括对油脂高温精炼过程的改进，以减少产生有害物质的可能性。

结语：

新法规的实施有助于提高食用油脂质量，确保食品的安全性。「卡罗国际」将积极配合这项新法规，持续提供安全、高质量的食品给消费者。如对新法规有任何疑问或需要进一步信息，请随时与我们联系。感谢您的支持与理解！