适合摊贩经营的4款产品：脆皮鸡蛋仔、鲷鱼烧、车轮饼、卡士达（内馅）

以下4支产品都为预拌粉类型：操作简单、易懂易学、不占用空间、器具；产品的口味变化还可以无限变换。在操作上的便利让您无法想象，因为只需将所有的材料搅拌均匀光滑即可，不用操心材料的先后次序。

使用预拌粉的优势

使用预拌粉更方便：制作原味（基础款）不需要购买复杂或过多的原料，只需要在预拌粉的基础上添加家用常见食品，如：鸡蛋、纯牛奶、玉米油/大豆油。

如果不使用预拌粉制作，需要购买面粉、淀粉、发粉等原料，并且需考虑各种原料的存储方式，最关键的还是需考虑产品调配的稳定性问题。

如果制作失败，原因及如何调整

   以上4支产品只要是无称重错误或无按照基础配方操作，一般情况下不存在自制失败，当然成功自制的前提是机器设备使用正确；如搅拌好的面糊保存方式错误，也会致使产品无法自制成功，因用的是预拌粉制作本身就讲究快、稳定的好处，若场地允许可即拌即用，因部分预拌粉中含有起发的发粉，发粉与水溶液接触后就会释放出部分的气体，使面糊稀松及富流动性易于称取，等面糊倒入机器中温度上升时才完全释放出气体，让其膨胀成型。

   当面糊提早拌出来或没有用完时可以盖好放入冷藏保存，但最好不要超过8小时以上，如没有冷藏放常温最好不要超过4小时以上，依产品种类略有差异（关键取决于接触面糊的温度），面糊存放时间越久做出来的产品效果越差，因为发粉与水溶液接触后就开始产生反应释放出气体，会影响之后产品的膨胀及成型效果。