• 翻糖的介绍

    2019-05-10
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    一般蛋糕的装饰有由糖和油打发的奶油霜装饰法( butter cream)丶动植物鲜奶油打发鲜奶油装饰法(whipping cream)、蛋白和糖打发的翻糖装饰法(fondant sugar)

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  • 糖粉與糖霜的介紹

    2018-12-25
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    糖粉、糖霜、翻糖三种的糖都是蔗糖提炼出来的,基本材料就是白糖,区别只是加工方法不一样、性状、用途、外观不同。

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  • 果冻布丁胶质大揭密

    2018-02-12
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    夏天到了,好想吃冰凉又消暑的点心!果冻、布丁就是一个很好的选择!吃到一个刚从冰箱冰镇完的果冻,心情也清爽了起来~

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  • 转化糖浆基本特征及功能

    2018-02-12
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    糖的化学名称Cn(H2O)n是一种碳水化合物,蔗糖(sucrose),是双糖由葡萄糖和果糖相结合的糖,在结合时失去一个水份,学式为C12H22O11,大部分的植物都含有蔗糖但最富经济价值为甘蔗、甜菜及枫叶。

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  • 土耳其软糖 (Turkish delight; Lokum) 的美妙滋味

    2018-02-12
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    土耳其软糖的出现,据说是 18 世纪末,因为苏丹阿布都‧哈米一世吃腻了时下流行的硬糖,于是要求糖果师傅们研发制作软糖

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