烘焙资讯交流

BAKING COMMUNICATION

搅拌机拌桨的不同应用之处

2019-07-05

1625

0

搅拌机可以说是烘焙不可或缺的小帮手，其中它的机桨主要分为钩状，桨状，钢丝状，此篇将会介绍这三种不同机桨的在烘焙上不同的应用。

查看详情
如何吃對你最有利?

2019-06-19

845

0

食物只有水，无机盐和某些维生素等能够直接被人体吸收。而蛋白质，脂肪，碳水化合物，这些物质不能被人体直接吸收，需在胃内磨碎成食糜进入肠再进行消化吸收碳。水化合物经胰脏酶转化成为葡萄糖进入血液内称为血糖，产生能量及储存，胆汁脂肪酶将脂肪转成甘油与脂肪酸，产生能量及储存，蛋白酶将蛋白质转化成为氨基酸产生能量，储存。

查看详情
翻糖的介绍

2019-05-10

864

0

一般蛋糕的装饰有由糖和油打发的奶油霜装饰法（ butter cream)丶动植物鲜奶油打发鲜奶油装饰法(whipping cream)、蛋白和糖打发的翻糖装饰法(fondant sugar)

查看详情
糖粉與糖霜的介紹

2018-12-25

1235

0

糖粉、糖霜、翻糖三种的糖都是蔗糖提炼出来的，基本材料就是白糖，区别只是加工方法不一样、性状、用途、外观不同。

查看详情
年节的小点心─牛轧糖　

2018-02-13

1071

0

牛轧糖在新年的应节产品中占有重要的地位，伴手送礼、供神明拜祖先、自用待客，或当茶食佐酒、咖啡都适宜。糖嘛！总是嫌其太甜腻，但由于研发的进步，一一克服了这问题，也产生更多合宜的牛轧糖。

查看详情