国王的幸运
时间:2018-02-13
国王的幸运
中秋节是烘焙界的大节日,每个烘焙业者在这段时间都会使出浑身解数准备,在寻找新品灵感时,无意间发现欧洲也有类似中秋节吃月饼的习俗,很有趣。
法国有种传统节日大饼---「国王饼(galettes des rois)」,是每年一月6日的天主饼节日---「主显节(Epiphanie)必吃的点心,就像我们中秋节就要吃月饼一样,有趣的是,我们的月饼包各种口味的馅料,国王饼内则是另有玄机。
相传当初耶稣诞生时,有三位外邦的王依循着星星的指引,找到伯利恒藏在马槽内的玛丽亚及圣婴,三王的朝圣,在传教上有重要的象征意义,因此,为了纪念这一天,人们开始吃国王饼,而在国王饼中,藏着一个叫作「fève」的小瓷偶,吃到的人就是这天的国王,可以戴上皇冠,幸运一整年,并且将负起下一年提供国王饼的责任,延续这个传统。fève在法文里是「蚕豆」的意思,因蚕豆的外形像是胚胎,故有「生命」或是「再生」的意涵。
记得有一年在一个派对上,一位友人带来一块偌大的国王饼,大家像是发了疯似的不停啃食,只为了成为找到「fève」的幸运儿,而这个让人趋之若鹜的小瓷偶在每块国王饼里却只有一个,国王饼因为fève多了份乐趣。
国王饼主要是由千层派皮、杏仁馅、酒制作而成,千层派皮的酥脆和甜而不腻的杏仁馅,很适合搭配一杯热伯爵茶,巧妙融合国王饼的朴实香气,即便不为了夺得fève,也是一般下午茶点心的选择。
而今,在法国,国王饼仍是家喻户晓的甜点,几乎每个家庭都会制作国王饼,虽然没有一般印象中法式甜点的花俏,但因为背后意义深远,让国王饼依然历久弥新,不退流行。
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