随着全球无麸质（glutenfree）食品市场规模达约77亿美元，预计至2030年将增至约136亿美元，圣诞节这一节庆时段被视为该类别的黄金机会。

成熟市场如欧洲及北美，无麸质糕点、圣诞布丁、迷你塔正迅速成为热门商品。品牌若能于此时段投入高端无麸质产品开发、提升质感与包装，则有望从节庆销售中占得先机。

在英国与欧洲市场，每逢圣诞节期间，mince pies（英式干果派）、yule logs（圣诞树干蛋糕）、Christmas puddings（英式圣诞布丁）等应景甜点的销量都会大幅上升，而其无麸质版本同样受到消费者青睐。专家Manvi Verma表示：「节庆期间，消费者不只购买次数提升，单位金额也提高。」成熟市场（如欧洲、北美）健康意识高涨，生活型态导向的消费者亦会在节庆期间选择无麸质甜点，以兼顾聚会、健康与家庭需求。FoodNavigator报导指出，比起一般月份，圣诞节期间无麸质产品的需求增速明显高于平常，并可能高于整体无麸质品类的平均成长率，使该档期成为品类成长的关键时机。

无麸质商品在节庆档期明显成长

Grand View Research市场调查显示，全球无麸质市场目前约77亿美元，年复合增长率约10％，到2030年预计约136亿美元，对食品与饮料制造商而言，这意味着若要在无麸质领域取得突破，圣诞节这类「高消费时段」就是不能忽略的机会。

FoodNavigator报导指出，英国与美国主要零售商正将无麸质商品从专门货架移至主要节庆展示区，以提升可见度、扩大冲动购买行为。此举显示无麸质节庆商品已不再是利基市场，而是在节庆档期具有明显成长的商品类别。

三大消费者族群与无麸质节庆产品设计策略

无麸质节庆市场分为三个重叠但驱动力不同的族群：

1、临床需求族群：例如患有乳糜泻的消费者，对无麸质食物需求稳定且不可妥协。

乳糜泻族群是指那些患有乳糜泻（一种遗传性自体免疫疾病）的群体，他们食用麸质（来自小麦、大麦和黑麦的蛋白质）后会引发免疫系统攻击小肠，导致营养吸收不良，并可能影响其他器官。这个族群约占全球人口的1%，其中许多人尚未被诊断出来。此外，患有其他自体免疫疾病（如狼疮、类风湿关节炎、第一型糖尿病）或某些遗传综合症（如唐氏症、透纳氏症）的人也是高风险族群。 

2、生活型态／健康意识族群：虽非必须避免麸质，但选择无麸质以响应健康或洁净饮食模式。

3、节庆场合或礼赠需求族群：并非长期追求无麸质，但为了让有特殊需求或希望包括每个人于聚会，于节庆期间购买无麸质产品。

针对上述三类族群，品牌若能在口感、香气、包装与价格点上进行差异化设计，就更有机会抢占节庆商机。例如高端手工无麸质圣诞蛋糕、迷你塔礼盒、无麸质饼干礼装版皆为可行方向。报导强调，若无麸质产品能真正提升质地与感官体验，消费者愿意为节庆限定产品支付溢价。

生产挑战与品牌应战的关键领域

虽然机会巨大，但进军无麸质节庆市场仍需克服四大挑战：

1、成本较高：无麸质专用面粉、替代淀粉与黏结剂等原料成本高，若产量低则单位成本更高。

2、配方与口感要求高：节庆甜点如圣诞树干蛋糕或英式干果派强调酥脆或松软质地，重现面粉效果需高度研发技术。

3、供应链与认证复杂性：针对乳糜泻族群的产品需避免交叉污染，可能需专线生产与第三方认证。

4、节庆效益具有限时间性：上市时机需精准，错过档期可能错失主要销售期，且节后一般消费者关注度快速下降。

品牌方如何利用节庆互动加深消费者黏着度？

除了推出无麸质节庆产品，品牌也注重与消费者互动，藉由节庆活动、限定包装与社群媒体内容强化品牌记忆。节庆包装与限量礼盒能迅速提升产品辨识度，增加冲动购买，社群参与则能放大口碑效应。透过这些策略，品牌可在短时间内建立节庆与无麸质产品的连结，提升能见度与销售表现。

无麸质节庆市场正在将小众需求主流化