由台北市糕饼商业同业公会主办的「2021台北国际烘焙暨设备展」，将于3月26～29日连续四天在南港展览馆一馆登场，主办单位表示，截至目前共382家厂商、1,548个摊位数，规模比去年更大。

 
不过，受到疫情影响，往年烘焙展两大主力厂商南侨、统一，今年确定继续缺席，反观德麦则抢下逾70个摊位，成为今年展场规模最大！

统一表示，考量疫情关系，今年烘焙展暂缓参加。南侨也表示，因疫情让国外买主不能前来，加上数位经济浪潮下，希望藉由不同方式提供客户更多前瞻性的趋势展望，因此将延续去年自办展览模式，与客户深度沟通，预计4月中下旬举办。而这也是统一、南侨继去年后，再次缺席烘焙展。

德麦则是连续两年都参展，今年摊位数还比去年多，高达73个摊位，其中，因应一般消费者设置的零售专卖区，也将从去年的2格，一口气增加到10格。

其他参展的食品大厂还有联华、台湾大食品、富味乡、味王等，名店街方面包括阿默、欧客佬、法兰司、福利面包、顺成食品等知名品牌均有参展。

针对今年展览特色，主办单位表示，今年是第20届台北国际烘焙暨设备展，将邀请过去曾在烘焙展比赛中得奖的店家、师傅，到现场展演重现当时得奖作品，带大家回顾20年来烘焙展的精采历程。

另外，今年还将举办第一届烘焙产业创新奖，以烘焙「设备器具类」为主题，只要符合功能、技术或其他面向创新表现者，就有机会入选，希望透过设立烘焙产业创新奖，激发烘焙产业的创新能量，带动产业发展与进步。

此外，今年还将举办第二届汉饼创新大赛，将分为传统组与创新组，其中，创新组将和「环境」主题结合，包括永续环境、永续海洋、减少碳排放、减少添加物使用、健康新趋势等，推动汉饼使用当地、当季食材，让汉饼走向更全球化、年轻化，奠定汉饼新时代地位。

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