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烘焙打发是什么意思
烘焙打发是什么意思
时间:2018-01-24
打发是烘焙的基础课之一,具体可以分为湿性打发(发泡)和干性打发(发泡),也是每个烘焙爱好者绕不过去的坎儿,而且几乎是烘焙中出现频率最高的技一般打发的对象包括淡奶油、蛋白、黄油等
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