在韩剧热播的带动下椪糖成为大家小试身手的挑战，准备的材料且制作方法非常简单，大汤匙、烘焙纸、细砂糖或是黑糖、小苏打就可以开始来制作，先将细砂糖放在大汤匙上加入微量的水，糖微湿润即可，开始加热，使用瓦斯炉炉心的小火，慢慢的搅拌至沸腾状态，此时糖浆呈现液状随着水分渐渐散失，糖浆开始浓稠且变色，待颜色呈现浅褐色时离火，以搅拌的筷子沾取小苏打后持续搅拌，此时糖浆会开始起泡膨胀，呈现细致泡沫时到在烘焙纸上，等表现冷却1-2分钟押上模具，就呈现有光泽感的椪糖块。注意制作过程温度非常高，跟小朋友一起操作要小心，不要烫伤了。这个古早味的点心是什么原理呢?蔗糖为葡萄糖与果糖组成，在高温的环境下会产生褐变反应也就是焦糖化，糖浆开始变色的同时风味也开始产生，此时加入小苏打遇热会产生二氧化碳使糖膏膨胀2NaHCO3-->Na2CO3 + H2O + CO2，等糖膏冷却时会有经小苏打产气的状态称为椪糖。大家可以动手试做看看，在以前年代是一种平价的小零食，回味一下复古风情。