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英式玛芬

时间:2021-08-11

     

  玛芬的真正的定义是以快速的方法去完成制作产品,利用发粉产生二氧化碳气体使面糊胀大成小蛋糕,另一种是利用酵母产生二氧化碳气体成小而扁的面包。可以说一个是甜的一个是咸的。


面包式英式玛芬最先发源英国,当时只叫做玛芬, 传到美国后因他来至英国所以叫他为英式玛芬,制作方法分家庭DIY(用平底锅两面煎)及加工大量拷焙生产。其形状为圆形,扁平外脆内软,剖面布满小气孔,外面多沾上粗的玉米粉增加视觉效果。
吃起来有一点微酸,其目的是为了防霉。因为家家多有冰箱,所以为了保鲜,习惯放在冷冻保存。
吃时对切像烤吐司一样直接放入烤面包机内烘烤,表面会微焦酥脆,可直接吃或夹甜馅如果酱类,鲜奶水果等,咸馅那就很多变化,起司,火腿,蛋,猪排,蔬菜等,你可任意搭配只要能夹在里面的东西皆可使用。

制作的材料较少油、糖等,在营养上可称上等食物。制作所耗的时间较短,又叫快速面包。面粉可用全麦粉,杂粮粉同时可拌入核桃,葡桃干,莓果干等。
制作时面团放在小铁框里直接发酵,烤时上面会盖铁板使上下着色一致。最成功的应用如麦当劳的满福堡,因为吃起来有一点微酸,也有改良不酸或用汤种法去制作,最大特色是小而扁的面包。
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