即传统又现代的～柯林街水果蛋糕～

爱慕者的范围：遍及166个地区，囊括了192个国家

老顾客占比：父传子档，有半数以上的比例

维持两个甲子的单一配方

号称装在精美盒内的蛋糕，本身就是最好的广告，因此从不做广告，以一传十，十百传的口碑效应在传颂

常在宴会、复活节、生日中会出现，做为圣诞节的应景食物，更是不可或缺的喜庆用蛋糕。

口碑上的独特美味，来自于材料的精选，例如选用西班牙的樱桃及来自于夏威夷的鳯梨，更棒的是来自加州的新鲜核桃以重量级的比例分布在蛋糕中，其他还加入葡萄干、梅干等等……呈现美味又健康的蛋糕，酌以美酒、茶、咖啡～如痴如醉，与仙者为伴的情境中。

老师傅冲动分析了，水果蛋糕的组合及配方的平衡，提供一则制作配方，供喜爱水果蛋糕的朋友参考：

高筋面粉 80%

雪白奶油 60%

糖粉 40%

盐 2%

蛋 60%

牛奶 10%

采用面粉油脂拌合法.搅拌制作

装饰及裹入用水果：

核挑 .胡桃 65%

葡萄干 50%

梅干 30%

桔皮 20%

樱桃 20%

风梨 25%

高筋面粉 20%

坚果可直接使用，

干性水果做覆水处理，

蜜饯水果清洗糖渍。

将处理好的水果，裹高筋面粉备用。

除预留做表面装饰用的坚果.水果外，全部加入面糊中拌匀，再分装于烤盘模型中。

炉温不宜高.中温即可，八吋圆型大约30～40分钟可出炉。