在法文，Choux其实是甘蓝菜的意思。而泡芙也因为外型像甘蓝菜而得名。早在十六世纪就由义大利梅蒂奇皇后的甜点师所发明。之后在法国被发扬光大并且有多种变形，最经典的泡芙内馅是卡士达酱或者是鲜奶油。

1.Croquembouches泡芙塔

在法国，泡芙是非常常见的派对小点，不管是婚礼、生日、或其他庆祝场合，都可以看到由泡芙堆成的泡芙塔，Croquembouches，这种泡芙塔有时也结合马卡龙、甜渍水果等等，模样十分讨喜，风味也是老少咸宜。


2.Éclairs闪电泡芙

闪电泡芙为什么叫这个名字呢？原来是因为它太好吃了，所以每次一出炉就如闪电般被扫空了（真的不盖你，这可是法兰西学院版的解释）。闪电泡芙的发源地在美食之都里昂，经典内馅是卡士达酱、巧克力或咖啡，当然也有开心果或香草的口味。现在闪电泡芙已经成为法式甜点的经典之作，你可以在巴黎街头找到更多特别口味的闪电泡芙。如果你来到巴黎，别忘了到Christophe Adam的L’éclair de génie闪电泡芙专卖店朝圣，提拉米苏、牛奶巧克力跳跳糖、咸焦糖奶油等创新口味一定会让你惊艳！

 
3.Pets de nonne油炸泡芙

这款泡芙的直译其实不太文雅：修女的屁，所以后人有时会把它改称为：修女的叹息。这种泡芙的外皮经过油炸，外酥内软，有时会以橙花调味，撒上糖粉后非常美味。
 

4.Profiteroles 巧克力酱冰淇淋泡芙

这款泡芙在法式餐厅里十分常见，泡芙内包的是香草冰淇淋，外面则浇上浓郁的巧克力酱，又冰又热，令人食指大动。


5.Saint-honoré圣人泡芙

圣多诺黑是甜点之神的名字，这款泡芙非常＂搞刚＂：底部是酥皮，放上一圈挤满卡士达馅、并沾上酥脆焦糖的小泡芙，再挤上香草香堤奶油，又是酥皮又是泡芙皮，加上卡士达酱、焦糖酱、香堤奶油的作法也都不相同，小小的甜点，每样细节作工都不同，考验着甜点师的功力及耐心，然而组合在一起就是口感最完美的甜点。

 
下篇将继续介绍更多令人食指大动的泡芙喔～敬请期待！

资料来源：https://www.skyscanner.com.tw/news/all-sorts-of-puffs