你知道吗现在最为大家讨论的--椰子油
时下疯狂传闻椰子油可治疗老人痴呆症，日本医师白泽卓二及美国达妮拉史嘉都有临床实验证实有效，但并没有完全被医界证实，主因因每个人的代谢机能不一样，对某些人有效、某些人无效。当然如果要当平常食用油应用，就得注意一天用油量，可部分取代或全部取代，因其有椰子的香气只要是你不排斥且适合你的料理香气就好了，但如果要以治疗用的角度就另当别论了。毕竟椰子油是油的一种仍然1克会燃烧9卡的热量。

油的存在：
#动物性：猪油、奶油、羊油等
#植物性：大豆油、花生油、椰子油、橄榄油、葵花油、玉米油、棕榈油

油的组成：#脂肪酸（95％）、甘油酯（吸湿性强、防止食品老化）
#化学组成：碳、氢、氧和碳水化合物一样只是比率不一样
#脂肪酸：
@饱和脂肪酸： 碳是以一个接一个存在如H一 c 一 c 一 c（C愈长溶点愈高）
常见有丁酸、已酸、辛酸、癸酸、月桂酸、12酸、肉豆蔻酸、 棕榈酸、硬脂酸
@不饱和脂肪酸：碳是以二个键结合如H一C=C=C
分：单元不饱合脂肪酸、多元不饱合脂肪酸
@三酸甘油酯：脂肪酸和甘油醇结合时三个脂防酸相同者称之油的分类：液体称油，固态称脂

油脂肪对人体的影响：
1.产生热量：1克＊9卡。
2.携带油容性维生素
3.固定组织、保持一定体温

天然冷粗榨椰子油（vergin coconut oil)

椰子油：饱和脂肪酸、吃多了仍然会造成心血管疾病

@脂肪酸组成：己酸、辛酸、癸酸、月桂酸、豆蔻酸、棕榈酸、油酸、亚油酸、硬脂酸

@性质：

1.高度饱和脂肪，抗氧化能力强故保存期限长2一3年，
2.最大特色含中链脂肪酸高达60％,以上（辛酸、癸酸、月桂酸）
3.温度在25度以下成白色固体状，反之则呈液体状，有浓厚的香气

@ 能量的来源
蛋白质、脂肪、醣---